안녕하세요! 오늘은 일상에서 자주 접하는 농산·수산·축산물 가공식품의 종류와 안전하게 선택하는 방법을 알아볼게요. 마트에서 수많은 가공식품 중에 무엇이 건강에 좋은지, 어떤 기준으로 고르는 게 좋을지 고민이신가요? 이 글에서 가공식품의 분류부터 안전한 선택 팁까지 싹 정리했답니다! 함께 살펴볼까요?
가공식품, 정확히 무엇일까요?
가공식품이라고 하면 단순히 ‘가공된 식품’이라고 생각하기 쉽지만, 실제로는 좀 더 명확한 정의가 있어요. 원재료에 식품첨가물이나 다른 식품을 더하거나, 원형을 알아보기 힘들 정도로 가공한 제품, 또는 세척이나 조리 과정 없이 바로 먹을 수 있게 만든 제품을 가공식품이라고 해요.
식품의약품안전처의 「식품의 기준 및 규격」(고시 제2024-71호)에 따르면, 가공식품은 원료의 특성에 따라 크게 농산가공식품, 수산가공식품, 축산물가공식품으로 분류되고 있답니다. 이 분류는 소비자들이 원하는 식품을 쉽게 선택하고, 관련 기준을 적용하는 데 중요한 역할을 해요.
농산가공식품의 종류와 특징
농산가공식품은 농산물이나 임산물을 가공한 식품으로, 원형을 알아보기 어려울 정도로 가공되었거나 세척·조리 과정 없이 바로 먹을 수 있게 만든 제품들이에요. 아주 다양한 종류가 있는데, 하나씩 살펴볼까요?
전분류
전분류는 감자, 고구마, 옥수수 등 전분질이 풍부한 원료를 마쇄, 사별, 분리 등의 과정을 거쳐 얻은 제품들이에요. 주로 요리할 때 농도를 조절하거나 식감을 개선하는 데 사용하죠. 감자전분으로 튀김옷을 입히면 더 바삭해진다는 거 아셨나요? 가공전분은 산, 알칼리, 효소 등으로 전분의 특성을 바꾼 것으로, 다양한 식품 가공에 활용된답니다.
밀가루류
밀가루류는 밀을 선별하고 물을 넣어 분쇄, 분리하는 과정을 거쳐 얻은 분말이에요. 용도에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉘는데, 글루텐 함량에 따라 빵, 국수, 과자 등 다양한 용도로 사용돼요. 필요에 따라 비타민, 무기질 등을 강화한 제품도 있어 영양가도 높답니다!
땅콩 또는 견과류가공품류
땅콩이나 아몬드, 호두 같은 견과류를 단순가공하거나 첨가물을 넣어 만든 제품들이에요. 대표적으로 땅콩버터가 있죠. 견과류는 지방과 단백질이 풍부해서 간식으로도 인기가 많아요. 요즘은 다양한 견과류 믹스 제품도 많이 나와 있어서 골라 먹는 재미도 있답니다~
시리얼류
아침 식사로 많이 챙겨 드시는 시리얼이 바로 여기에 속해요. 옥수수, 밀, 쌀 같은 곡류를 주원료로 하고, 비타민, 무기질 등의 영양성분을 강화해서 만든 제품이에요. 콘플레이크, 그래놀라 등이 대표적인데, 최근에는 채소, 과일, 견과류 등을 추가한 다양한 제품들이 인기를 끌고 있어요.
찐쌀
찐쌀은 벼를 익힌 후 건조하여 도정하거나, 쌀을 익혀서 건조한 제품이에요. 일반 쌀과는 다른 식감과 조리 특성을 가지고 있어, 특별한 요리에 활용하기도 하죠. 최근에는 즉석밥 형태로 많이 사용되고 있어요.
효소식품
효소식품은 식물성 원료에 식용미생물을 배양시켜 효소를 다량 함유하게 한 제품들이에요. 소화를 돕고 신진대사를 촉진하는 기능이 있어 건강식품으로 인기가 많죠. 효소음료, 효소환 등 다양한 형태로 판매되고 있어요.
기타 농산가공품
과일, 채소, 곡류, 두류, 서류, 버섯 등 다양한
농산물을 가공한 제품들이 여기에 포함돼요. 잼, 과즙음료, 두부 등이 이에 해당하는데, 정말 다양한 형태와 용도의 제품들이 있답니다. 개인적으로 구운 김치전분을 발라 튀긴 고구마 칩이 너무 맛있더라고요!
수산가공식품의 종류와 특징
수산가공식품은 수산물에 첨가물을 가하거나 원형 변화가 크게 일어난 가공식품을 말해요. 위해요소를 제거하고 보존성과 편의성을 높인 제품들이죠. 어떤 종류가 있는지 함께 살펴볼까요?
어육가공품류
어육가공품류는 어육을 주원료로 한 제품들이에요. 어육살, 연육, 어육반제품, 어묵, 어육소시지 등이 여기에 속해요. 우리가 흔히 먹는 어묵이나 맛살도 여기에 포함된답니다. 생선의 영양을 간편하게 섭취할 수 있도록 가공된 제품으로, 국물요리나 간식으로 많이 활용하죠!
젓갈류
젓갈류는 어류, 갑각류, 연체류 등의 수산물에 식염을 넣어 발효 숙성시킨 전통 발효식품이에요. 젓갈, 양념젓갈, 액젓, 조미액젓 등이 있죠. 김치나 찌개에 넣으면 깊은 맛이 나서 많이 사용해요. 감칠맛과 풍미가 특징인데, 요즘은 염도를 낮춘 제품들도 많이 나오고 있어요~
건포류
건포류는 어류, 연체류 등의 수산물을 건조하거나 조미가공한 제품들이에요. 조미건어포, 건어포 등이 이에 해당하는데, 술안주로도 인기가 많죠! 오징어 jerky나 육포처럼 만든 생선 육포도 최근에 인기가 많더라구요. 수분을 제거해 보존성을 높인 제품이라 휴대하기도 좋아요.
가공김
가공김은 마른김을 구우나, 식용유지, 조미료, 식염 등으로 조미·가공한 제품이에요. 구운김, 조미김 등이 여기에 속하죠. 도시락에 빠지면 섭섭한 반찬이기도 하고, 간식으로도 많이 먹어요. 최근엔 다양한 맛을 첨가한 스낵형 김이 인기인데, 건강한 간식으로 좋답니다!
한천
한천은 우무를 동결탈수하거나 압착 탈수하여 건조시킨 식품이에요. 주로 젤리나 디저트의 재료로 사용되는 식품소재로, 식이섬유가 풍부해 건강에도 좋아요. 일본식 디저트인 ‘양갱’의 주재료이기도 하죠.
기타 수산물가공품
이외에도 다양한 수산물 가공품이 있어요. 수산물통조림, 훈제연어 등 다양한 방식으로 가공되어 편의성과 보존성을 높인 제품들이죠. 최근에는 간편하게 즐길 수 있는 연어 스테이크나 랍스터 테일 같은 고급 수산물 가공품도 많이 나오고 있어요!
축산물가공품의 종류와 특징
축산물가공품은 「축산물 위생관리법」 제2조 및 시행령 제2조에 따르면 식육가공품, 유가공품, 알가공품을 포함하는 축산물 가공제품을 말해요. 축산물의 보존성과 다양성을 높인 가공식품이죠. 어떤 종류가 있는지 살펴볼까요?
식육가공품
식육가공품은 식육을 주원료로 가공한 제품들이에요. 햄, 소시지, 베이컨 같은 육가공품부터 육포 같은 건조저장육류, 양념갈비 같은 양념육류, 햄버거 패티 같은 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품 등 다양한 종류가 있어요.
요즘은 식육간편조리세트도 인기가 많은데, 이건 식육가공품을 주원료로 손질된 농산물, 수산물 등을 함께 포장한 제품이에요. 불고기 세트나 샤브샤브 세트처럼 가정에서 간편하게 조리할 수 있도록 구성되어 있죠.
유가공품
유가공품은 우유를 가공한 제품으로, 정말 다양한 종류가 있어요. 우유류, 저지방우유류, 무지방우유류처럼 우유 자체를 가공한 제품부터, 분유류, 조제유류, 발효유류(요구르트), 버터류, 치즈류, 아이스크림류까지 정말 다양하죠.
발효유는 장 건강에 좋다고 알려져 많이 찾으시고, 치즈는 요리나 간식으로 활용도가 높죠. 아이스크림은 더운 여름에 즐기는 대표 간식이고요! 유제품은 칼슘과 단백질이 풍부해서 영양 면에서도 훌륭한 식품이에요.
알가공품
알가공품은 조류의 알을 가공한 제품들이에요. 난황액, 난백액, 전란액처럼 계란의 각 부분을 액상으로 가공한 제품들, 전란분, 난황분, 난백분처럼 분말 형태로 가공한 제품들, 그리고 알가열성형제품, 염지란, 피단 같은 특수 가공 제품들이 포함돼요.
요리에 바로 사용할 수 있게 편의성을 높인 제품들이 많고, 특히 베이킹이나 제과제빵 분야에서 많이 사용된답니다. 온천계란이나 반숙란 같은 제품도 알가공품에 속해요!
안전한 가공식품 선택하는 방법 🔍
이제 가공식품의 종류에 대해 알았으니, 어떻게 안전한 제품을 선택할 수 있을지 알아볼까요? 가공식품을 고를 때 체크해봐야 할 중요한 포인트들이 있어요!
원산지 확인하기
제품 포장에 표시된 원산지를 꼭 확인해보세요. 원재료의 원산지와 제조국이 다를 수 있으니 꼼꼼히 살펴봐야 해요. 예를 들어, 김치의 경우 한국산이라고 해도 배추나 고춧가루의 원산지는 다를 수 있거든요.
또한, 원산지인증제도나 유통이력관리제도를 활용하면 더 안전한 제품을 선택할 수 있어요. 이런 정보는 제품 포장이나 QR코드 등을 통해 확인할 수 있답니다.
식품 이력 확인하기
식품이력추적관리제도는 식품의 생산부터 판매까지의 모든 과정을 추적할 수 있게 해주는 제도예요. 이를 통해 제품의 안전성을 더 꼼꼼히 확인할 수 있죠.
특히 축산물가공품은 이력추적관리제도가 잘 갖춰져 있어서, 어느 농장에서 나온 원료로 만들어졌는지까지 확인 가능한 경우가 많아요. 이런 정보는 제품에 표시된 QR코드나 바코드를 스캔하면 쉽게 확인할 수 있답니다!
인증마크 확인하기
HACCP(식품안전관리인증기준) 마크가 있는지 확인해보세요. 이 마크는 제품이 안전하게 생산되었다는 것을 보증하는 중요한 지표예요. HACCP 인증을 받은 시설에서는 원재료부터 제조, 유통, 판매까지 모든 단계에서 위해요소를 관리한다고 해요.
KS 인증 마크도 품질이 검증된 제품임을 나타내는 지표랍니다. 그 외에도 유기농 인증, 무항생제 인증 등 다양한 인증마크가 있으니 제품 특성에 맞게 확인해보세요!
표시사항 꼼꼼히 살피기
식품 등의 표시기준에 따른 정보(제조일자, 유통기한, 원재료명, 영양성분 등)를 꼼꼼히 확인하는 것도 중요해요. 특히 알레르기가 있다면 알레르기 유발물질 포함 여부를 반드시 체크해야 해요!
영양표시제도를 참고하면 제품의 영양 성분을 비교해볼 수 있어요. 나트륨 함량 비교 표시도 건강한 선택에 도움이 된답니다. 나트륨이 많은 가공식품을 자주 섭취하면 고혈압이나 심혈관 질환의 위험이 높아질 수 있으니 주의하세요.
GMO(유전자변형식품) 표시도 확인해보세요. 우리나라는 GMO 원료를 사용한 경우 이를 표시하도록 하고 있어요. 개인의 선호에 따라 선택할 수 있도록 말이죠.
유기농 가공식품 선택하기
유기가공식품 인증마크가 있는 제품은 유기농 원료를 사용했다는 의미에요. 화학비료나 농약을 사용하지 않은 원료로 만들었다는 뜻이죠.
유기가공식품 동등성 인정제도를 통해 외국의 유기 인증도 확인할 수 있어요. 예를 들어, 미국 USDA 유기농 인증이나 EU 유기농 인증 등이 있죠. 이런 인증이 있으면 해당 국가의 유기농 기준을 충족했다는 의미랍니다.
가공식품 관련 피해가 발생했을 때는?
만약 가공식품을 섭취하고 문제가 생겼거나, 불량식품을 발견했다면 어떻게 해야 할까요? 다양한 대응 방법이 있어요!
부정·불량식품 신고포상금 제도 활용하기
불량식품을 발견하면 식약처나 관련 기관에 신고할 수 있어요. 이런 신고는 다른 소비자들을 보호하는 중요한 역할을 해요. 게다가 신고 내용이 사실로 확인되면 포상금도 받을 수 있답니다!
식약처 홈페이지나 전화(1399)를 통해 간편하게 신고할 수 있으니 적극 활용해보세요.
소비자분쟁해결기준 활용하기
제품에 문제가 있을 경우, 소비자분
